在舊金山SoMa地區，新開發過的古老倉庫街區矗立著很多時尚的現代辦公樓。在一家名為「Sightglass Coffee」的咖啡店內，附近IT公司的員工們正圍坐在一張大桌子前開會。在咖啡烘焙機旁裝著咖啡豆的容器堆成了小山，即將被送往Adobe、 Dropbox等附近的著名IT公司。
| Sightglass從採購源、烘焙方式到咖啡泡法都十分講究 |
在講述美國的咖啡文化時，舊金山是不可或缺的存在。對岸的奧克蘭倉庫街匯聚了很多烘豆師。據説濃縮咖啡（Espresso）和拿鐵咖啡（Caffè Latte）就是從舊金山近郊開始在美國逐漸流行開來。被稱為舊金山四大咖啡店的除 Sightglass外，還有已進入日本市場的「藍瓶咖啡館（Blue Bottle Coffee）」「Ritual Coffee Roasters」以及「Four Barrel Coffee」。
藍瓶咖啡館計劃在全球範圍內開展連鎖店經營。Ritual、Four Barrel和Sightglass將加強在舊金山市內的店面運營和批發業務。
光顧這些咖啡店的顧客多是IT企業的員工，而對其投資的也是IT企業。據稱藍瓶咖啡館獲得了約47億日元的融資，全部來自谷歌旗下的投資公司。Twitter的聯合創始人則成為了Sightglass的投資者。
Four Barrel的創始人傑瑞米·圖克（Jeremy Tooker）表示：「幾乎每天都能收到申請注資的郵件」。資深烘豆師翠西·勞斯蓋博（Trish Rothgeb）説：「美國咖啡的質量還有很大的提高空間」，投資家們預測，新業態的咖啡市場還有很大的增長空間。
（河內真帆 紐約報導）
中國正在興起瓶裝雞尾酒熱潮。中國人的餐桌越來越豐富多彩，以及年輕消費群體的熱捧都加速了瓶裝雞尾酒的流行。由於雞尾酒比啤酒和白酒等傳統酒類顯得 更加「時尚洋氣」，因此在時尚嗅覺十分敏銳的年輕女性中極具人氣。這對正在日漸低迷的啤酒市場中苦戰的中國各大飲料廠商來説，無疑是一個充滿期待的商機。 但是，雞尾酒市場也出現了中國特有的煩惱。
在北京市建國門附近的7-11店裏，一位20多歲的女白領看著擺在貨架上的瓶裝雞尾酒「銳澳」（RIO）説，打算和同屋在家一邊看電影一邊喝。在她看來，雞尾酒色彩繽紛非常時尚。
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| 銳澳成為瓶裝雞尾酒中的先驅（攝于北京市內7-11便利店） |
中國流行的瓶裝雞尾酒主要顧客層為女性，酒精度一般低於3度，可以在便利店方便購買。打響中國瓶裝雞尾酒市場第一炮的是上海百潤2003年開始銷售的 銳澳。銳澳參考了日本低酒精酒類市場，但與日本常見的罐裝低酒精度飲料不同，銳澳堅持使用瓶裝。負責人認為瓶裝會更受中國消費者歡迎。
一般來講，由於鋁製易拉罐比玻璃瓶重量更輕，每瓶商品的重量都大幅減少，有助於減輕物流費用和對環境的負擔。因此，在日本，罐裝的飲料更為普遍。儘管中國沒有像日本一樣高度成熟的鋁罐製作技術也是原因之一，但上海百潤堅持認為，瓶裝看起來更好喝，也更時尚。
確實如上海百潤所願，色彩繽紛的玻璃瓶包裝抓住了女性消費者的心。尤其受時尚嗅覺敏銳的80、90後女性追捧。在銳澳的引領下，2013年中國雞尾酒消費量達到1千萬箱，快速擴大至7年前的10倍。
據中國酒業協會預計，2020年中國的雞尾酒需求量將擴大到1.5億箱。銳澳相關人員稱，目前每月都會缺貨70~100萬箱商品。在提高上海工廠産能的同時，上海百潤還計劃在天津及成都增建新廠，加大投資。
但問題也隨之而來。銳澳成功後，市場上的倣冒「山寨酒」開始氾濫。像智慧手機的「山寨機」一樣，雞尾酒市場上也出現了同樣的問題。據上海百潤介紹，「銳澳的倣造酒已經達到270種。」
目前雞尾酒市場上出現了濫放劣質香精、使用的原料與標注不一致等惡性現象。相關人員擔心，好不容易培育起來的雞尾酒市場可能會被這些行為毀於一旦。
中國是世界上最大的酒精消費國。但是，2014年啤酒的消費量自有統計的1998年以來首次同比減少。除了經濟增長減速以及反腐運動的影響，年輕人飲酒量減少也是啤酒消費量下滑的主要原因。在這種逆境下，瓶裝雞尾酒能否抓住年輕人善變的心，成為飲料行業的救世主呢？
日本經濟新聞（中文版：日經中文網） 阿部哲也 北京