生鮮電商正攻陷傳統店舖的「最後陣地」
2017/07/14
中國的生鮮食品零售業正在發生變化。上海的新創企業「盒馬鮮生」以門市為倉庫，實現了用智慧手機下單後商品「30分鐘送到家」的服務。此外，京東集團也提供低價配送市場上的新鮮蔬菜和水果的服務。需要在短時間內冷鏈配送的生鮮食品此前一直是網購的弱點。但現在網購新潮流正在威脅傳統店舖「最後的陣地」。在傍晚的上海鬧市區，盒馬的店舖內整齊地擺放著蔬菜、水果、海鮮和肉類産品，前來購買晚餐食材的人絡繹不絕。乍看上去，這裡只是一家普通的超市，但有一點不同的是，顧客中間始終穿梭著幾位穿紅色制服的店員。
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| 盒馬鮮生店員（左）裝好商品後，通過頂棚的傳送帶輸送至配送站（上海市） |
店員們一邊用專用終端確認網路訂單的商品，一邊將這些商品放進保冷袋。保冷袋通過頂棚上鋪設的傳送帶被搖搖晃晃地送到配送站，等在那裏的配送員迅速駕駛電動車把商品送到顧客家裏。配送費用全免，賣點是「距離門市5公里以內30分鐘送達」。
盒馬的業務以網路銷售為中心，門市同時也是倉庫和物流基地。另外，為了讓擔心網上商品質量的消費者放心，門市還兼具「櫥窗」的展示功能。在這一模式下，還産生了附近的人聽聞網上的好評後來店裏購物等乘積效應。
上海市內的一位女公司職員（25歲）每週在盒馬的網店買兩次蔬菜和水果。她表示，「配送很快，水果和蔬菜都很新鮮，現在基本已經不去超市了」。
盒馬2016年春季剛剛開始營業，但目前已在上海開設了10家門市，6月上旬又開設了北京1號店，並計劃近期進駐深圳和杭州。
「一盒雞蛋或一串香蕉現在僅售0.01元」，京東集團旗下的「京東到家」以促銷商品為亮點發起了攻勢。京東到家與各地的傳統菜市場合作，提供1小時內送貨上門的服務。
京東會員用手機訂購蔬菜和水果後，菜市場的店舖經營者就能通過手機收到訂單，將商品打包。訂單同時還會發送到配送員的手機上，配送員要在顧客下單30分鐘內到市場取貨，然後在30分鐘內送貨上門。京東到家與大型物流企業「達達」合作，用戶購買蔬菜需要支付約4元配送費，購物超過一定金額免運費。
京東以每個邊長3公里的正方形區域1家店舖的比例對門市進行了系統劃分。在上海市內的「昌化菜市場」，一家約6平米大小果蔬店的老闆在2016年7月加入了京東到家。據他説，每天能接到50～60單，「以前去超市買東西的年輕人又回來了」。
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中國的網購市場2016年同比增長26％，達到23萬億元。相較於2015年以前30％左右的增長率有所放緩，但與零售業整體約10％的增長率相比依然很高。
電商遲遲未能攻下的領域就是生鮮食品。原因在於生鮮食品需要進行保鮮管理，構築倉庫和卡車等冷藏、冷凍物流網，成本會上升。但最近幾年中國的外賣服務迅速普及。下單後30分鐘左右就能送餐上門，生鮮食品的配送也在利用這種配送網。
生鮮食品的網路銷售還在全球範圍內擴大。美國亞馬遜將高級超市全食超市納入旗下，據稱將以門市為倉庫，全面開展生鮮食品配送服務。解決了店舖到顧客家「最後一公里」的傳統難題後，網購正在快速攻陷傳統超市的「陣地」。
日本經濟新聞（中文版：日經中文網）上海 小高航 大連 原島大介
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