糖水、牛雜統統收爐 雞蛋仔掙扎求存
不敵貴租 北角美食人龍漸失
【本報訊】北角三間街坊著名食店，由於經常出現排隊人龍，贏得北角「三條龍」美譽。可惜小龍都敵不過地產霸權，小店新春後疑因加租壓力，相繼消失。其中經
營近20年的王記糖水已宣告停業；承傳了兩代的13座牛雜，亦於下月租約期滿後，勢必大幅加租，同樣難逃「屠龍」命運；琴行街的北角雞蛋仔總店，則已陸續
結束分店。
記者：林社炳
記者：林社炳
王記糖水於農曆新年前曾貼出「初十一啟市」，但新春後鐵閘改貼了「租約期滿、停止營業」告示，令一心前來光顧的舊街坊和捧場客大失所望，不少「摸門釘」的
顧客只得望門興嘆，有人掏出手機拍照留念，「悼念」疑因大幅加租下，又一間港式傳統美食小店被迫結業。
18元一碗街坊讚抵食
隔壁當舖的掌櫃說，農曆新年前王記糖水還貼出初十一啟市告事，新春後卻突然貼出停業通告。有區內地產代理說，該店租約還有一年，月租5.5萬元，停業是因 為家人健康出問題。不過有茶餐廳職員獲悉，實情是業主大幅加租4萬元，王記糖水難以經營，轉租給港島區已有三間分店的翠苑甜品專家。王記糖水鄰近新光戲院，戲迷陳女士說，最愛吃王記糖水的菜乾蠔豉豬骨粥。她大讚豬骨粥材料十足，有鴨腎和元貝等配料，每碗只售18元，認真好吃超值。該店營業時間由晚上6時至凌晨3時，但5時45分已有顧客下班後在店外輪候。
已經由北角搬到柴灣的舊街坊區太說，20多年前王記糖水每晚只在書局街擺街檔，最初只得兩個桶，一桶賣豬骨粥，一桶賣幾款糖水。
老街坊周女士用「愛上他」來形容王記糖水有多好吃，甜品如湯圓、芝麻糊等同樣水準平均。她說王記糖水是家族生意，父母子女待客隨和。周女士又指，「公告話年初十一啟市，突然話停業，好唔服氣，每晚落街睇吓係咪真係結業」。
13座牛雜或轉戰台北
王記糖水可說遠近馳名，顧客跨越年齡界限。家住將軍澳的孫小姐，下班後也經常到該店吃豬骨粥，她記得該店貼滿藝人光顧照片。王記糖水人龍消失，新光戲院旁的13座牛雜，也於下月租約期滿。老闆湯健業說，業主表明會加租，恐遭同樣「滅龍」命運。他認識王記糖水老闆多年，王先生經常去街市買糖水材料，經過牛雜舖愛吃他的豬腸粉。他晚上9時收舖後，同樣會到王記糖水光顧，與店東閒聊。
湯 健業指13座牛雜過去開設多間分店，受大幅加租影響，現在只剩新光戲院側小店，租金由最初2萬加至現在5萬元，業主表明再加租。他說銅纙灣浣紗街租用的工 場亦已被田生收購。港式傳統街頭小食，面對瘋狂加租等成本暴升，儘管旅遊發展局向海外努力推介，大排長龍的街頭小店，還是難逃「屠龍」命運。他考慮轉戰台 北夜市，尋找港式小食的生存空間。
街坊心聲
莊小姐（左）和馬小姐說雞蛋仔、王記糖水、十三座牛雜三條龍，都係掃街目標。因加租淨番一條龍，感到好可惜。
老闆結束三分店「減磅」 |
【本報訊】北角街頭美食「三條龍」，即將僅存雞蛋仔一條龍。雖然北角雞蛋仔已闖出名堂，開有多間分店，但老闆廖伯（圖）慨嘆，面對租金等成本瘋狂飆升，今年租約期滿後，最少要結束三間分店「減磅」。
租約未到期蝕本仍苦撐
快走到北角琴行街一帶總會先嗅到陣陣蛋香，北角雞蛋仔目前在全港共有九間分店，當初只做流動小販賣雞蛋仔的老闆廖伯，坦言各店都大排長龍，但北角總店人流最多。蛋香敵不過租魔。雞蛋仔過去兩年已結束另外三間分店，他估計今年內最少要再結束元朗、香港仔及葵芳新都會廣場三間勁蝕分店，現只因租約未到期，退租要賠錢，才蝕本還要苦撐。北角分店仍有兩年租約，他擔心屆滿後也面臨加租。
他批評大型商場業主最無良，以屯門市廣場分店為例，本來三年租約期滿便剛好回本，但業主要求新約加租逾20%，並把租期縮短至兩年，更要求他自費裝修，但沒給予裝修期。他說若再投資幾十萬元，倒頭來可能會血本無歸，決定不再續約。
雞 蛋仔近年整體盈利較三年前大幅減少近60%，因薪金、物料、租值等成本均大幅增加。他指出，一間分店每日員工薪金、租金、物料成本，各佔幾千元，但每份雞 蛋仔只賣15元，「無論生意有幾好，每日最多做大約一千客，好難做到幾千個客，做到幾萬元生意」。他慨嘆，坊間漢堡包套餐已由10多元加至30多元，但雞 蛋仔卻不可能賣30多元，否則會嚇怕顧客。
無論順境逆境，廖伯都嚴控雞蛋仔品質，自設工場親自調校蛋漿，再分配送到各店，且每份雞蛋仔最少要焗8分鐘，不會為賺更多而縮短，「否則冇咁好味，而且放一陣就腍晒」。
