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| 北海道的牧場 |
在佔日本羊肉國內消費一半以上的北海道的超市等處，用於日式鐵板羊肉的帶佐料羔羊肉零售價格為每公斤1500～1600日元（約合人民幣 91.7～97.8元）。相比去年提價30～40%的店舖很多。而在東京首都圈的超市，生鮮肩肉也漲幅突出，比上年上漲30～40%，達到每100克 198日元左右。
不過，由於價位接近的豬肉受到傳染病等影響而價格持續居高不下，羊肉需求仍然堅挺。一位日本的肉類進口業者表示，「或許是由於經濟復甦，即使稍稍漲價，優質商品也有需求」。
與超市相比，日本的餐飲店則難以漲價。已經迎來遊客大量光顧的札幌市啤酒花園以每人2600日元的價位提供日式鐵板羊肉自助餐。該公司表示「與旅遊服務公司簽署了全年協議，（肉的）採購價格即使上漲，也無法很快體現到價格上」。
此外，東京首都圈的火鍋連鎖店也不會改變價格，表示「已經改用冷凍羊肉更加低廉的産品」。
羊肉上漲的主要原因在於等火鍋需求不斷高漲的中國正在增加進口。在中國，近年來牧草地持續沙漠化，一定面積內的養羊頭數受到了限制。
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另一方面，羊肉産地澳大利亞去年由於受乾旱的影響，餌料出現不足，陸續提前了羊肉供貨。由於上一年羔羊肉産量達到創歷史新高的46萬噸的影響，今年供貨量預計將比上年減少4～5％。而7～8月將進入青黃不接時期，目前推動供求平衡的因素很少。
日本羊肉消費量全年為2萬～3萬噸。而北海道佔一半以上。與達到120萬噸的牛肉、180萬噸的雞肉等相比，羊肉市場規模很小。供給大部分依靠澳大利亞和紐西蘭的進口。
出生1年以內的羊的肉稱為羔羊肉，而生長期長于1年則稱為羊肉。羔羊肉沒有膻味，交易價格更高。此前紐西蘭為提供羊肉而養羊，而澳大利亞則為生産羊毛而養 羊，但由於羊毛需求出現減少，澳大利亞也轉向了肉食羊養殖。即使同為羔羊肉，紐西蘭産與澳大利亞産相比生長期更短，被認為膻味更輕微。
日本的超市等零售店經銷的主要是冷藏羔羊肉。在北海道多為肩肉，而在東京首都圈則是被稱為「羔羊羊排肉」的帶骨背部裏脊肉更受歡迎。
在美國確認發生BSE（瘋牛病）之後，日本停止進口美國産牛肉，因此出現了替代性需求。2004年東京興起日式鐵板羊肉熱潮，相關店舖也急劇增加。2005～2006年，日本的冷藏羔羊肉進口增加至以前的2～3倍，但在數年後這股熱潮戛然而止。
最近數年來，作為健康食材，日本的羊肉需求再次擴大，2013年進口量比上一年增長近10%。而今年與去年相比增長20%左右。
（吉野浩一郎）
